تحولنا للصيانة ، وتركنا الإبداع

صَبِيحَةٌ مُبارَكَةٌ

إِخْوَتِي أَخَوَاتِي

تحولنا للصيانة ، وتركنا الإبداع

مشي حالك اليوم ولبكرة بيفرجا ربك

مما يرويه أهلنا إبّان الحكم الفرنسي لسوريا أن أحد كبار الضباط الفرنسيين كان يقوم بجولة في المنطقة – مدينة الجسر - فمر على فرن لصناعة البلور ( الزجاج ) يدويا ً، أعجب الضابط بما يفعله الصانع ، وأمر مرافقه أن يعطيه ليرتان ذهبيتان ، استغرب العامل من فعل ذلك الضابط ومع ذلك قبلهم

مرت سنتين أو أكثر على تلك الجولة ، وكان من القدر أن يتكرر المشهد مرة أخرى ، ويقف الضابط الفرنسي نفس الموقف ولكن باشمئزاز ، ويأمر مرافقه بأن يستعيد الليرتان ، خرجناهم قال الصانع ، ولكن المرافق أجابه أن لا مجال فيجب إعادتهما ، فلقد أخبرني بأنه قد أعطاك لتحسين عملك فوجدك ، وكما يقال ربي كما خلقتني

ومن مظاهر البلاء الذي نحن فيه أن تحول الصناع أو من بقي منهم ، من الصناعة إلى الصيانة ، وينسحب ذلك تجاه كل المهن : خياط ، حداد ، بنّاء …. شأن الواحد أن يعيد ما استطاع الواقع ، هذا إن قَدِر ، وكما كان

ومن أشد ما يؤلم أن تجد من انخرط في سلك التربية والتعليم وأقصد صناع الأجيال ، وهو نفسه في أمس الحاجة للتعلم ، وأكثر ممن يدعي تعليمه ، ليعطينا جيلا لا يحسب على الأمية من جانب ولا على المتعلمين من جانب آخر

وفي التعليم عبارة مشي حالك اليوم ولبكرة بيفرجا ربك قاتلة

دعوة لاعمال العقل

صَبِيحَةٌ مُبارَكَةٌ

إِخْوَتِي أَخَوَاتِي

دعوة لاعمال العقل

لنجرب مرة ولنأخذ من حيث أخذوا ، وإن مرة واحدة في حياتنا

أنا لا أدعو لترك المذاهب الأربعة لا أبداً ، بل أنا ممن يتمسك بها ، وأدعوكم للتمسك بها ، ولكني أدعو نفسي وإياكم لطلب العلم والتعلم فطلب العلم فريضة والجهل شر داء

لنجرب مرة البحث عن مدلول أية من كتاب الله ، ومرة فهم حديث صح عن رَسُولُ اللَّهِ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ

ولنعلم أن الأئمة كلهم من رَسُولُ اللَّهِ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ مقتبس

فلقد كان الإمام مالك - إمام دار الهجرة – يقول : كلٌّ يؤخذ من كلامه ويرد عليه، إلا صاحب هذا القبر، وأشار إلى قبر النَّبِيُّ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ

وكان الإمام الأعظم أبا حنيفة رحمه الله إذا أفتى يقول: قولنا هذا رأي، وهو أحسن ما قدرنا عليه، فمن جاءنا بأحسن من قولنا فهو أولى بالصواب منا

وقال الشّافعيّ: إذا صح الحديثُ فهو مذهبي. وقال: إذا صحّ الحديث فاضربوا بقولي الحائط.

وكان الإمام أحمد رحمه الله يقول : "لا تقلدني، ولا تقلد مالكاً ولا الشافعي ولا الأوزاعي ولا الثوري، وخذ من حيث أخذوا"

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

منازل الأئمة الأربعة أبي حنيفة ومالك والشافعي وأحمد – السلماسي (ص: 23)

تاريخ بغداد - الخطيب (15/ 481)

تاريخ الإسلام - الذهبي (5/ 158)

أهمية العناية بالتفسير والحديث والفقه (ص: 41)

قد يكون الرجاء شكلاً من الخوف

صَبِيحَةٌ مُبارَكَةٌ

إِخْوَتِي أَخَوَاتِي

الخوف ومنه الوجل ومن ذلك الاضطراب وقد يكون الرجاء شكلاً من الخوف

والخوف شكل من الابتلاء

وقد قيل : أشدّ من الخوف الشيء الذي من أجله يشتد الخوف

فمن لا يستطيع تحديد مصدر الخوف وجهته ومن ثم حجمه ، ربما كان أخطر عليه من الخوف ذاته ، هذا حال فرد ، وربما كان حال مجتمع

فإن شاع عافانا الله من ذلك

عطل الكثير من الملكات المشروعة : الأمل ، ورسم خطا المستقبل و…و…

أبو دجانة رَضِيَ اللَّهُ عَنْهُ قتل الخوف بمشية اختارها أمام المشركين وأمُل بذلك نقله إليهم

والد ابن الأثير رحمهما الله حدد مصدر الخوف وكان رجلا من التتر طلب منه وجماعته سيفاً ليقتلهم به ، من امتلكه الخوف أخرج سيفه ليعطيه ، فقال والد : ابن الأثير بل إلي به فإن قتلته أرحتكم منه ، وإن قتلني كنت أولكم للموت ، وقتل التتري ونجت القافلة

إلا أن أشد أشكال ألخوف تبدل أوجهه ، وصعوبة تحديد مصدره وحجمه

اللهم أبدلنا بعد خوفنا أمنا

وصبيحتكم مباركة

البيان والتبيين (3/ 115)

حكاية من أسرار استمرار البلاء سوء القضاء ، وفشل التربية والتعليم

صَبِيحَةٌ مُبارَكَةٌ

إِخْوَتِي أَخَوَاتِي

وحكاية

من أسرار استمرار البلاء سوء القضاء ، وفشل التربية والتعليم

رفع أحدهم دعوى للقاضي أن فلان سبه وعنده شهود على ذلك

سأل القاضي المدعى عليه ، هل سببته ؟

نعم يا سيدي القاضي

-       لماذا سببته ؟

-       يا سيدي معي فرمان من السلطان أسب من أشاء

-       أين هو هذا الفرمان أريني إياه

-       مدّ الرجل يده إلى عبه وأخرج ورقة كبيرة ملفوفة وفي وسطها ريبانة حمراء وأخرى بيضاء مرسوم على الريبانتين شعار السلطان

-       رفع القاضي الشعار وقبله ووضعه على رأسه ، ثم فتح القاضي الورقة بعد أن وضع النضّارة وقرأ (( صار ببيتك عكّة سمن حديدي من قبلنا ومعها علبة دبس عنتابي وشُوال زبيب مرعشلي )) بتحكم إلي أو أستردهم الآن

التفت القاضي للمدعي وقال : الحقيقة معو فرمان شاهن شاهي بشق تم اللي بيتعدى عليه

و………..

وصبيحتكم مباركة

في حياتنا أننصح أم نفضح

صَبِيحَةٌ مُبارَكَةٌ

إِخْوَتِي أَخَوَاتِي

في حياتنا أننصح أم نفضح

عرَّف بعضهم الفضيحة فقال : هي الشيء الذي يجب أن يكون قذرا حتى يكون جيداً

وكثيرة هي الحالات التي نغلف بها الفضيحة ونزينها بثوب النصحية

فإما أن يكون ذلك عن جهل ، والجهل رأس الفضائح ، وسر أسرار القبائح ، ودليل على الحمق

يصيب ولا يدري ويخطي وما درى ... وكيف يـــــــــــكون الحمق إلا كذلكا

وربما كان القصد الفضيحة ذاتها وهي كل ما نسعى إليه ، لا لشخص بعينه بل نؤذي بها المجتمع كله ، خصلة من النفاق تملكتنا

نظهر الألم ونبضن الأذى ، ونحن لا شأن لنا إلا نشر ما يثبط الهمم ، ببث ما يشين ، وكتمان مظاهر الخير في حياتنا

والأولى إن لم نكن قادرين على النفع فلا يجدر بنا أن نضر ، أو على المسرة فلا نستجر الهم

وإن لم يكن في مقدورنا المدح فبمقدورنا التوقف عن الذم

ــــــــــــــــــــــــــــ

-       محاضرات الأدباء ومحاورات الشعراء والبلغاء -  الأصفهاني (1/ 610)

-       المستطرف في كل فن مستطرف أبو الفتح الأبشيهي (ص: 151)

-       غرر الخصائص الواضحة – الوطواط (ص: 161)

اسمع كلام أبوك

صَبِيحَةٌ مُبارَكَةٌ

إِخْوَتِي أَخَوَاتِي

اسمع كلام أبوك ، وطرفة تروى للعبرة

وكثير ما أطعنا من نحب ، ولكن بعد فوات الأوان

مشكلة الأباء العجز على فهم أبنائهم لقيادتهم

وكذا الأمهات

التربية فن غرس ما نحب ، بمن نحب ، ومن ثم قيادتهم إليه

لا أن نكون سوراً حجريا مانعاً يقي أبنائنا من الانحراف والتوجه لما لا نريد

للمربي أن يعيش العصر الذي هو الساحة التي سيقذف بها من يحب إليها

وفي التشريع هناك الثوابت ، كما ترك لنا باباً وقواعد تتناسب والزمن الذي نحن نعيشه

وللمربي أن يتوقع مدى استجابة من يشرفه عليه لما يريد ، لتدعيمها انتقالا لما بعدها

فإن لم يكن المؤشر سليما انتهى الوقود وسقطت

ومن النوادر

كان لرجل ابن عاصٍ إن قال له سر يمينا سار شمالا ، والأب اعتمد على التوجيه وفي بعض الأحيان التوبيخ أملاً في إصلاح سلوك ولده

وفي ذات يوم ، ذهب الاثنان ومعهم كيس قمح لطحنه ، وكان طريق إلى الطاحون يساير نهراً في البلدة

مال الكيس على ظهر الحمار باتجاه النهر فخشي الأب سقوطه فيه ، فقال في نفسه : هذا الولد دائما يفعل عكس ما آمره فلو قلت له ، لقد مال الكيس تجاه النهر فصحح وضعه بالاتجاه الآخر لفعل العكس

فنادى الأب ولده : يا ولدي : ادفع الكيس تجاه النهر ، وقد ضمن أن يفعل العكس

ففعل الولد ما أمر الأب وسقطت الكيس في النهر

صاح الأب : ولك ، يا ولدي كل مرة تفعل عكس ما آمرك فمالذي حصل

قال يا والدي : لقد أضحى وجهي أسوداً من عصيانك فقلت لحالي :

اسمع كلمة أبوك ولو مرة واحدة

وصبيحتكم مباركة

الغني البخيل : الفقير الصابر

صَبِيحَةٌ مُبارَكَةٌ

إِخْوَتِي أَخَوَاتِي

ونبحث عن الغنى أو إن شئت الثراء من خلال المال

لتلبية حاجة أو حاجات وهي متجدة ،فالمال يوسع مساحة الحاجة

فما كان دون الضرورة أو كماليا ،غدا مع المال من أساسيا

وهناك من ابتلي لمجرد أن يقال أنّه ثري ، فالمال ذا أثر بين الناس

لا فاد ولا استفاد ولهذا قيل : الغني البخيل : الفقير الصابر

حسن الرد يقتضي تناسبا بين حال السائل والمسؤول

صَبِيحَةٌ مُبارَكَةٌ

إِخْوَتِي أَخَوَاتِي

حسن الرد يقتضي تناسبا بين حال السائل والمسؤول

فليس من العجب أو العجز أن تجد المسوؤل في تريث وتأنٍ في الإجابة ، بل إن من الحكمة أن تخرج الإجابة وكأنها خلقت للسائل دون سواه

قد نُسأل : أنا شارب خمر وأصلي

فمن استعجل أجاب : ومن أين ستقبل صلاتك

ومن استبطأ قال : صلِّ أما وإن الخمر حرام والأشد حرمة ترك الصلاة

جاء رجل يمتحن الخليل بن أحمد الفراهيد بمسألة ، فجعل الخليل يفكر ويطيل التفكير ، وأبطأ في الجواب ، فأعجب الرجل بنفسه ، وقال للخليل متفاخراً : لِمَ تكثر التأمل فليس في المسألة ما يستدعي الصعوبة وإطالة النظر ؟ فقال الخليل : قد عرفت مسألتك وجوابها ، وأنا أفكر في جواب أسرع لفهمك ، فأتعبت نفسي بما قصدت اراحتك به ، فخجل الرجل وانصرف

وكَانَ الخليل بْن أَحْمَد رحمه إذا أفاد إنسانا شيئا لم يره أَنَّهُ  أفاده ، وإن استفاد من أحد شيئا أراه بأَنَّهُ استفاد منه.

أعد التأمل في الأمور فربما    *   يدنو البعيد لناظر المتأمل

كم مدّعٍ غير الحقيقة يدعي     *   والحق يظهر من كلام المبطل

=============

-       مجلة العربي الكويتية

-       التاريخ الكبير للبخاري بحواشي المطبوع (1/ 424)

كاظم بن محمد بن مهدي بن مراد الوائلي البغدادي الشهير بالأزري.

1143 - 1211 هـ / 1730 - 1796 م

شاعر فحل، من أهل بغداد، يقال له شاعر أهل البيت.

أشهر شعره قصيدة مطلعها: لمن الشمس في قباب قبابها، تزيد على ألف بيت.

افهمني من فضلك

صَبِيحَةٌ مُبارَكَةٌ
إِخْوَتِي أَخَوَاتِي
افهمني من فضلك 
ويأتي الجواب سريعاً والله فهمانك
طاق طيق
وإن جئتم للحق ما هو بفاهم
أخذ الحبل على الغارب وبنى تصورا ذاتيا عده فهما
في أصل الفهم أنه الشرح ، فكيف سأُفهم دون أن أشرح 
كثيرة هي مشاكلنا التي سببها تصور الفهم دون بلوغه
وهذا ينساق في علاقتنا مع زوجاتنا وأولادنا وأصدقائنا و ….
ومن غبائنا مقولة : خلص خلص أنا فهمانك
والله يا أخي لست بفاهم بل شرحت لنفسك بنفسك وأصدرت حكمك
وضع الإمام الشافعي بين من ستقطع رؤوسهم أمام هارون الرشيد إلا أن الرشيد كان يسألهم ويستمع برحابة صدر واستيعاب ،ومن جملة من سأل الشافعي فشرح له ، فسيَّده بدلا من قطع رأسه
ومن الطرف التي تروى في الشام أن رجلا كان لديه حمارين يؤجرهما للمصطافين 
أحد المصطافين استأجر حماره ، وركب صاحبنا حماره الآخر ، ثم حرك عصاه ليضرب الحمار كي يسير ، إلا أنه أصاب رجل المصطاف فصرخ - اجري - يريد بها آخ اجري
فظن صاحب الحمير أنه يستحثه على سوق الحمار 
ونزل طاق طيق ، لا يأبه لصراخ المصطاف
وصبيحتكم مباركة

لنصنع الخبر السار ولنكن نحن محله ومنطلقه

صَبِيحَةٌ مُبارَكَةٌ

إِخْوَتِي أَخَوَاتِي

لنصنع الخبر السار ولنكن نحن محله ومنطلقه

ومن مقتل سليمان الحلبي رحمه الله نتعلم

نعود لبيوتنا في هذه الأيام وجملة لا تكاد تفارق ألسنتنا

أشتهي سماع خبر مفرح

ترى هل جربنا صناعة الفرح ولمن نحب ، ونحن في أشد اللحظات إحساساً بالألم

فرح يذل أعداءنا ، ويفرح أحبابنا

وكل حسب قدرته ، لا فوقها

قبل أن  يُقَدّم سليمان الحلبي ليعدم على الخازوق ، كانت هناك عقوبة قبلية لا بد من تنفيذها

بأي يدي قتلت كليبر يا سليمان ؟ قال بهذه ، فأمر القاضي المشرف على تنفيذ الحكم باحراقها

أمسكه الجند ، حينها لتحرق كفه

وسألهم سليمان لِمَ ؟ فأنا أضعها حتى تحترق

ذهل الحاضرون

نعم لقد أذلهم سليمان رحمه الله بما فعل

لم تسمع منه صرخ ألم

لم يطلب رحمة ظالم

صعب أن يكون المرء كسليمان

ولكن هل جربنا أسهل من ذلك بكثير ؟

تحية حب نلقيها على من قاطعنا من جوارنا ، وكان على باطل وكنا على حق

وصبيحتكم مباركة

بعدد نبات الأراضي محبتي فيكم

صَبِيحَةٌ مُبارَكَةٌ

إِخْوَتِي أَخَوَاتِي

ولكل من أحب أقول في صبيحة يوم الجمعة

بعدد نبات الأراضي محبتي فيكم 

بعدد نجوم السما عيني تراعيكم

أفيق أصحا وناديكم وبأسأميكم  

على دروب السلام ربّي يوديكم

رب السما يحقق بالخير أمانيكم

عمر بن عبد العزيز والحكم الأموي

عمر بن عبد العزيز والحكم الأموي

الدارس للتاريخ لا بد أن يعلم أن الإسلام كان حجر الزاوية في حكم بني أمية ولم يشتهر منهم شخص بأنه تزندق أو كفر ، بل كانوا يلاحقون الزندق والكفر والبدعة

نعم إن منهم من كان يقع في الموبقات ، لكن لا عن كفر بآيات الله بل عن استهتار ، والخلفاء الثلاثة الذين اتهموا بشرب لخمر وهم يزيد الأول والثاني والوليد بن يزيد لم يكن شربهم للخمر ، هذا إن صح عنهم كفراً بالإسلام وبآياته بل استهتاراً وإقبالا على الملذات

كان الأمويون معتزين بإسلامهم كل الاعتزاز ، يريدون أن يرفعوا رايته في كل مكان ولتكن تلك سياسة ولتكن تدينا ، ولتكن مصلحة 0 أياً كان فبنوا أمية يعتزون بإسلامهم

وهم بذلك مسلمون يقصدون نشر الإسلام إلى أبعد الأصقاع ويقوم بالجهاد خير قيام ، ويرسلون البعوث إلى كل مكان ، بل كان يشارك فتيان بني أمية في مقدمة جيش الفتح ، ولا ريب أن ذلك بطولة وتدين ومصلحة فالجهاد يمنع الناس من التفكير في الخلافات وبالشقاق وهو عمل ديني يثاب فاعله دنيا وآخرة ويثير البطولة والهممولئن كان يجلب بعض الغنائم ، فليست المغانم هي الأصل فيه ، فجهة الروم مثلا ما كانت تدر الربح الكثير ، بل كان بيت المال يئن منها ، لأنحملاتها ما كانت تنتهي إلى تقدم بل كان معظمها يبوء بالفشل ، لا سيما الحملا للققسطنطينية

وهي الهدف الهدف الأخير فيها .

وتلك النظرة تصدق على كل العصر الأموي إجمالا لا تفصيلا وتصدق على كل عصور الدولة الأموية إلا عصراً خاصاً منها وهو العصر الذي تولى فيه عمر بن عبد العزيز قيادة الدولة الأموية ، فذلك عصر يخالف اتجاه سير الحكم في عهد الأمويين ، فهو عصر يريد أن يصلح ذلك الاتجاه إصلاحاً جذرياً بحيث يصبح اتجاهاً راشدياً لا أموياً والفرق بين الاتجاهين كبير كما نعرف

========

الدولة الأموية – الدكتور يوسف العش

الكبة ، وأنواعها

الكبة ، وأنواعها

الجماعة من الناس ( زحمة واختلاط ) أو الجماعة من الخيل ، والكِبة من الغزل ، وكَبْكَبْت الشيءَ - ألْقَيْت بعضَه على بَعْض ، كُبْكِبُوا طُرحَ بعضُهم عَلَى بَعْضٍ

والكبة طعام يتخذ من البرغل ( القمح المسلوق يجفف ) ممزوجا باللحم ، ثم يقلى أو يشوى أو يطيخ أو يؤكل نيئاً ، يضاف لها المكسرات كالصنوبر واللوز والجوز ، وكبة الفقراء تسمى ( طبش ) لأنها لا تحوي في داخلها سوى قليلا من السمن أو الزيت

واشتهرت حلب بها حتى قيل أنها حلبية في أصلها ويلحق بها ما يحيطها من المدن التركية كمرعش وكلس وعنتاب وأورفة وقد قيل حلب أم المحاشي والكبب ، والحق أن الكبب في المناطق المحيط بها كالمعرة ، ومناطق سهل العمق ، أطبيب لوجود البرغل المائل للسواد لكثافة المادة الغروية والتي تساعد على تلاصق حباته

حلبي قال لمرتو : يا مرا اطبخي لنا بامة

قالتلو : يي يبو ما الدم

قالى يكن : ساوي لحمة بالفرن

قالتلو يضربا السقم ، كنّي نسيت القبوات : أكل الأغوات ، ونسيت الكبب أكل أصحاب المعالي والرتب

وفي أيام الوحدة مع مصر استغرب المهندسون الزراعيون المصريون أكلة الكبة وكانوا في المعرة يسألون عن مناطق زراعة البرغل

وربما عادت الكبة في أصولها للعراق على ما ورد في بعض الوثائق التاريخية في وصف مأدبة للملك الآشوري آشور ناصر بال الثاني وكان عدد الحضور ، /57469 / ضيفاً ، كان فيها الفواكهة وطعام أشبه بالكبة بلفظ يشبه اللفظ العربية gubibate

وأنواع الكبب كثيرة

1-الكبة نية : وهي حلبية في أصلها ، قوامها البرعل الناعم ، اللحم الهبرا وكان البرغل يدقق

قديما بالجرن أو الممروس باليد واليوم بالواسائل الكهربائية ، إليه الكمون والبصل والفليفلة الحمرا ، وربما أضيف الجوز ، وفي المعرة قد تلقى بالزيت مع البصل الناعم ، ولا يؤكل في العادة اللحم نيئاً إلا مع الكبة

2-الكبة المشوية : أقراص تحشى بالشحم وربما معه الجوز وتشوى على الفحم بمشاوي

حديدية خاصة أو تشوى بالصاج ( صحن كبير من الحديد ) باستخدام الشحم وتؤكل مع اللبن أو عصير الرمان مع التوم

3-الكبة المقلية : أقراص أو دراويش ، تحشى باللحم الناعم المقلي والمكسرات مع البصل

والبقدونس ، وتقلى بالزيت ، وتسمى طرابلسية إذا كانت الأقراص كبيرة

4-الكبة بالصاج أو الصاجية : أقراصا كبيرة قد تأخذ مساحة كبيرة من الصاج ويحشى القرص بنفس حشوة الكبة المقلية عدا البقدونس ويمزج فيها الشحم باللحم

5-الكبة بالصينية : أو الكبة بالفرن : تدهن الصينية بالسمن ويمد قسم منها على مساحة الصينية ومن ثم توضع الحشوة من اللحم الناعم المقلي مع المكسرات ويمد فوقه قسم يغطيه

6-الكبة المسلوقة : كرات تحشى باللحم والبصل ومن ثم تسلق وتؤكل

7-الكبة بسياخ أو كبة القصاب أو التقريضة : تلبس بالسيخ وتشوى بالفحم وقوامها اللحم الناعم أو المدقوق مع البرغل الشديد النوعومة

8-الكبة المكمورة : هي نفس المقلية ولكن أقراصها صغيرة تحشى بالبصل وتقلى بالزيت على نار هادئة ، ومن ثم يرش عليها الماء لتلين

9- الكبة بسمك : يجبل البرغل مع لحم السلور ولا يستخدم هنا لحم الضأن ومن ثم تقلى بالزيت0

10-الكبة بالكشة : وهي كالكبة بلبنية ولكن تطبخ بالكشك وهو اللبن الناشف مع القمح وتكون الكبة على شكل كرات بحجم حبة الخوخ

11-الكبة الطبش أو الكبة بالحيلة وهي من طعام الفقراء وتقتصر على البرغل

المموزج بالطحين للتماسك وتلقى دون حشوة بالزيت

12-الكبة بالعدس : حيث يطبخ العدس المطحون ويصب فوق البرغل مع مرقه ويقلى بالسمن وتضاف التوابل للنكهة ، ويقطع المزيج إلى قطع صغيرة ويؤكل

13-الكبة العنتابية : وهي الكبة على شكل دراويش مقلية ولكنها كبيرة الحجم

14-الكبة بلبنية : وتصنع على شكل كرات وتطبخ مع اللبن المذاب مع الرز واللحم

مع العظم وعند استوائه ترمى كرات البرغل وربما تكون محشية باللحم الناعم

15-الكبة بسماقية : ينقع السماق بالماء ويمرس ومن ثم يطبخ مع مرق اللحم وكرات الكبة المحشوة باللحم ، ويضاف إليها مفروم الباذنجان بقطع كبيرة أو الأرضي شوكي أو الكماية

16-الكبة حميس :كرات صغير من الكبة المحشوة تقلى بالسمن ثم ترمى فوق مرق

اللحم والبندورة مضافا إليه دبس الرمان

17-الكبة بسفرجلية : كرات محشوة باللحم وتطبخ مع السفرجل بماء البندورة

وعصير الرمان يضاف إليها قليل من السكر

18-الكبة القرعية أو بالقرع الشتوي وهي لا تختلف عن الكبة بسفرجلية

19-الكبة المبرومة : يصنع البرغل على شكل رقاقات ويلف بعد إضافة اللحم المفروم والملقي على شكل اسطواني بنفس مبدأ الكنافة المبرومة وتغرم بالسمن أو الزيت وتقلى

وحتى لا يطول الموضوع أكثر اقتصرت على هذه الأنواع وأهملت أكثر من عشرين صنفا أخر

الأيام هي أيام عيد النحر ، ويمكن للمرء أن يجرب

حياكم الله

جحش العيد

جحش العيد

تعبير عن بعض العادات التي عفا عليها الزمن ولم يبق منها وفي الذاكرة إلا ، الاسم ، كنا صغاراً وكنا نسمع بجحش العيد وهي تسمية تطلق على اليوم السابق ليوم العيد غالباً ، وفيما يسمى عندنا بوقفة العيد وعندما كبرنا علمنا أنها عادة كانت منتشرة في حلب وبعض ريفها كالمعرة ، وهي أنه كان يخرج قبل العيد بيومين رجل في رأسه قلنسوة طويلة في أعلاها ذنب ثعلب وفي يده دف يضرب فيه وأمامه بغل مدرع بالخرز والودع معصب رأسه بالمناديل الملونة فيدور على هذه الهيئة بالأزقة والشوارع ويقف على كل ذي دكان ويمدحه ويرقص له فيعطيه شيئا من النقود وينصرف. ويقال لهذا الرجل جحش العيد.

ونترك للزمن ، والأيام أن تعلمنا

صَبِيحَةٌ مُبارَكَةٌ
إِخْوَتِي أَخَوَاتِي
ونترك للزمن ، والأيام أن تعلمنا
عندما نختار عملا نسعى لتعلمه واتقانه لتحقيق كل مكسب ذو علاقة به
كذلك لا ننسى الشروط المنظمة له ، كعلاقتنا مع البلدية من جانب مثلا ، والجوار من جانب آخر
وحتى وإن كنا في واقع يخالف شروط العمل نسعى لطمسها بشتى الوسائل
إلا الأحكام الشرعية الناظمة للعمل ، فهذه وفي الغالب لا نفكر بها 
وعند وقوع إشكال ما ، نأتي لنحتكم للشرع فنجد أننا بعيدون كل البعد فيما نقوم به عن شرع ربنا
عندها يقودنا الهوى إلى قاعدة ما تعارف عليه الناس ،وكأن الشرع أو الشريعة لا علاقة لها بواقعنا ، عياذا بالله تعالى
كان والدي رحمه الله تعالى ومن جملة ما يبيعه في الخمسينات من القرن الماضي جانبا من الجاجات المصنوعة من الزجاج ومنها المرطبان أو بلهجة أهل المعرة المطربان
وكانت العلبة الكرتونية منه تحوي اثنتي عشرة قطعة وشرط البيع كان – أن يقوم المشتري بهز العلبة فإن وجد صوت فتحت للتأكد من سلامة ما فيها وإلا أخذها – ذات مرة راجعنا أحد الناس وجاء مخاطبا والدي : يا أبو هشام والله لو أن مطرباناً واحدا فيها سليما ما راجعتك ولكن الكل فيه شاعر وهذا لا يظهر عند هزّها ، الحق أن والدي علت وجهه الحيرة للحظات فإن أعادها فكل سيارة الزجاج لا تربح قيمة علبة واحدة وإن امتنع عن اعادتها فهي مشكلة 
في البداية كانت الفكرة أن يتحمل مع الشاري نصف ثمنها ، ولكنه قال للرجل تعال فالشيخ أحمد الحصري رحمه الله ورحم والدي ، فهو قريب منا نسأله ونحتكم للشرع
وكأني أسمع الشيخ أحمد يقول : يا أبو هشام ومن جئت بقانون العاطل يباع هل وجدت شخصا يرمي نقوده في الشارع هكذا ؟!
بيع : على الكب – الرمي في حاوية القمامة - في شرعنا غير موجود 
أمعقول أن أشتري منك شيئا ، وأدفع ثمنه ، ومن ثم أحمله لأرميه حيث ترمى القمامة
أعد للرجل قيمة ما بعت أو استبدله
كانت حسرة والدي رحمه الله كبيرة ، كان يقول : ليتني سألت من زمن ، سنين أنا أبيع بطريقة غير شرعية
ومنذ ذلك اليوم توقف والدي بيع الزجاج الذي كان يأتي به من دمشق حيث معمل واحد في سورية كلها

الهريسة

الهريسة

في الأصل نوع من الطعام يعمل من الحب المدقوق واللحم ، والهَرِيسُ: صفة للْحبّ المهروس قبل أَن يطْبخ فَإِذا طبخ فَهُوَ الهَريسةُ.والهريسة اليوم نوع من الْحَلْوَى يصنع من الدَّقِيق وَالسمن وَالسكر ، وبهذه الطريقة معروفة بالشام ، أما في العراق فلا زال العراقيون يعملونها بتلك الطريقة القديمة وهي عندهم من أكلات الشتاء عندهم

أما عن سبب تسميتها بذلك فيقال أنها كانت تترك على النار من أول الليل حتى الصباح ليزيدوا في نضج اللحم حتى يكاد يذوب

في المغرب العربي وفي كل من: تونس، ليبيا، الجزائروالمغرب هريسة الفليفلة الحارة أو الهريسة الحارة أو الهريسة المغاربية هي طبق حار يُحضَّر عن طريق عجن الفلفل الحار بعد تجفيفه وطحنه وإضافة المتبلات إليه.

والهريسة اليمنية : قمح هريس منقوع ولحم وفلفل أسود ، والسمن أو من خليط من السكر، والماء، والهيل المطحون، والزيت، والفول السوداني، والنشأ، واللوز، وتتم عملية الإعداد بطريقة أخرى ، في أن يبدأ الحلواني بخلط الماء، والسكر، واللوز، ثم التسخين، والتحريك المستمر حتى يذوب السكر، وبعد ذلك يضيف الزيت ويقوم بتحريكها ثانية؛ لتبدأ الحلوى بالنضوج، وتصبح ثقيلة، ثم يضاف إليها البهارات، والمكسرات مع تحريكها.

أما في مصر فهي شبيهة بهريسة بلاد الشام

واليوم هي من أنواع الطعام الحلو في بلادالشام : السميد مع السمن ، يضاف إليه مدقوق البندق أو اللوز ، ويستخدم الفرن في إنضاجها ، وتحلى بالقطر

وفي بلاد الشام وفي تسميتها قل ما شئت فهي الهريسة والنمورة ، وكنافة الدب ، إلى غير ذلك من التسميات ،وفي صنعها أذواق من أشهرها حلاوة بلاط جهنم الحمصية أجارنا الله وإيّاكم من نار جهنم

وفي مدينة سراقب في الشمال السوري كانت النمورة أو الهريسة مشهورة على المستوى بأكمله حتى توفي صاحبها فانتهت بنهايته

وفي المعرة تغلب عليها تسمية النمورة أما الهريسة فتذهب إلى ما يعرف بحمص بحلاوة بلاط جهنم الحمصية

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

- محيط المحيط - بطرس البستاني ص 925

- المعجم الوسيط (2/ 981)

- المحكم والمحيط الأعظم (4/ 214)

تحولنا للصيانة ، وتركنا الإبداع

صَبِيحَةٌ مُبارَكَةٌ

إِخْوَتِي أَخَوَاتِي

تحولنا للصيانة ، وتركنا الإبداع

مشي حالك اليوم ولبكرة بيفرجا ربك

مما يرويه أهلنا إبّان الحكم الفرنسي لسوريا أن أحد كبار الضباط الفرنسيين كان يقوم بجولة في المنطقة – مدينة الجسر - فمر على فرن لصناعة البلور ( الزجاج ) يدويا ً، أعجب الضابط بما يفعله الصانع ، وأمر مرافقه أن يعطيه ليرتان ذهبيتان ، استغرب العامل من فعل ذلك الضابط ومع ذلك قبلهم

مرت سنتين أو أكثر على تلك الجولة ، وكان من القدر أن يتكرر المشهد مرة أخرى ، ويقف الضابط الفرنسي نفس الموقف ولكن باشمئزاز ، ويأمر مرافقه بأن يستعيد الليرتان ، خرجناهم قال الصانع ، ولكن المرافق أجابه أن لا مجال فيجب إعادتهما ، فلقد أخبرني بأنه قد أعطاك لتحسين عملك فوجدك ، وكما يقال ربي كما خلقتني

ومن مظاهر البلاء الذي نحن فيه أن تحول الصناع أو من بقي منهم ، من الصناعة إلى الصيانة ، وينسحب ذلك تجاه كل المهن : خياط ، حداد ، بنّاء …. شأن الواحد أن يعيد ما استطاع الواقع ، هذا إن قَدِر ، وكما كان

ومن أشد ما يؤلم أن تجد من انخرط في سلك التربية والتعليم وأقصد صناع الأجيال ، وهو نفسه في أمس الحاجة للتعلم ، وأكثر ممن يدعي تعليمه ، ليعطينا جيلا لا يحسب على الأمية من جانب ولا على المتعلمين من جانب آخر

وفي التعليم عبارة مشي حالك اليوم ولبكرة بيفرجا ربك قاتلة

الزغلوطة

الزغلوطة

ومأخوذة من العربية ، ومن صوت الْبَعِير : ردد هديره فِي حلقه ، وَالْمَرْأَة رددت صَوتهَا بلسانها فِي فمها عِنْد الْفَرح

ويلفظونها عندنا في المعرة زاءها ظاء دون إخراج اللسان فيها ، وقد استعريت للتعبير عن أصوات النساء في الأفراح

والنساء في المعرة وحلب يدعمن فمهن بيدهن بأن تنصب ابهامها كخط عمودي على زاوية الفم اليمنى ويتخذ من باقي الأصابع شبه ، بوق ومن ثم يرسلن الزغردات جماعيا

وبعضهن يجعلن من أصابع يمناهن رفاً فوق الفم أم الابهام فتتدلى ، وفي حماة يجعلن السبابة والابهام طوقا للشفتين

والزغردات أو لنقل الزغاليط ناتجة عن تموج اللسان الهادر المنبعث من الحلق

لِي لِي لِي لِي ويختمن اللات بصوت بـ ( لي ليش ) ، وأشد لحظاتها ، قوة لحظة دخول العريس لدار العرس

والزغلوطة معروفة في منطقة الشرق الأدنى من مصر حتى العراق

وفي مجلة المجمع العلمي أن الزلاغيط ومن خلال وثيقة تاريخية تعود للقرن التاسع الهجري ص332

المعجم الوسيط (1/ 394)

الزغلوطة

ومأخوذة من العربية ، ومن صوت الْبَعِير : ردد هديره فِي حلقه ، وَالْمَرْأَة رددت صَوتهَا بلسانها فِي فمها عِنْد الْفَرح

ويلفظونها عندنا في المعرة زاءها ظاء دون إخراج اللسان فيها ، وقد استعريت للتعبير عن أصوات النساء في الأفراح

والنساء في المعرة وحلب يدعمن فمهن بيدهن بأن تنصب ابهامها كخط عمودي على زاوية الفم اليمنى ويتخذ من باقي الأصابع شبه ، بوق ومن ثم يرسلن الزغردات جماعيا

وبعضهن يجعلن من أصابع يمناهن رفاً فوق الفم أم الابهام فتتدلى ، وفي حماة يجعلن السبابة والابهام طوقا للشفتين

والزغردات أو لنقل الزغاليط ناتجة عن تموج اللسان الهادر المنبعث من الحلق

لِي لِي لِي لِي ويختمن اللات بصوت بـ ( لي ليش ) ، وأشد لحظاتها ، قوة لحظة دخول العريس لدار العرس

والزغلوطة معروفة في منطقة الشرق الأدنى من مصر حتى العراق

وفي مجلة المجمع العلمي أن الزلاغيط ومن خلال وثيقة تاريخية تعود للقرن التاسع الهجري ص332

المعجم الوسيط (1/ 394)