صَبِيحَةٌ مُبارَكَة
إِخْوَتِي أَخَوَاتِي
كلمة ومعنى : الشيخ ولفتو
في المعرة يقولون : وللدلالة على المكر - فلان بلعب على الشيخ ولفتو
طعام معروف في حلب وريفها ، أطلقها اليهود على طبيخ لهم ، من
القرع الشتوي يقشر وتفتح فيه ثغرة يستخرج منها لبابه من بزر وما إليه ، ثم يحشى
بالرز واللحم ، وتسد الثغرة ، ثم يلف حول القرعة حشوة مغطاة بجق مما حشي فيها ويغطى
ويغطى القدر ويسد سداً محكماً ويرسل للفرن . وسمي الشيخ ولفتو على تخيل أن القرعة
شيخ لأنها تشبه دنباكيته (الدنباكيه اللفة وهي كنايه عن الراس المعصوبه بالعمامه )
والجق لفته .
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق