صَبِيحَةٌ
مُبارَكَة
إخوَتِي
أَخَوَاتِي
كلمة
ومعنى ومن طعامنا قديماً
العرموش
- الشلكات - الفاختية
العرموش: نوع من الحلو البارد من مزيج
الطحين ورغوة البيض المحمرة المعمرة، يضاف إليها الصنوبر. وقبل خبزه يغمر سطحه بقلب
الفستق، والعرموط من التركية: آرمود عن الفارسية: أمرود أمرد عن المنغولية: آرموت
الكمثرى الإجاص.
الشلكات : وإن شئنا القطائف العصافيري استمدوها
من الشام: قطائف الصغيرة تلت بالسمن والدبس وهي على النار، سميت على التشبيه
بالشلكة تعبيرا ًعن اللذة وهي من التركية:
شيلق: المومس. والجمع: الشلكات. وقد يسمون المذكر الذي يزاول عمل الأنثى : شلك
الفاختية: أطلقوها على طبيخ ضرب من الباذنجان
والبصل والبندورة مع اللحم. بفاختية. وقد يضاف إليها الكبة فتسمى كبة بفاختية .وربما
جاء اسمها من العربية - من فخته بالسيف أو الساطور : ضربه وقطعه، يريدون هنا قطع
لحمها. أوأنها من فخت الإناء كشفه، يريدون: - أنها من فخته القدرة (أي: قطعة اللحم
النضج ) من القدر: أو أنها من الفخت ضرب من الحمام المطوق يسمى بالشام كريم
ـــــــــــ
المشرق س٣٦ حاشية ص ٤٩٣
نهاية الأرب للنويري: ج ١١ ص ١٧٢
موسوعة
حلب المقارنة - خير الدين الأسدي
معجم
الدخيل في اللغة العربية الحديثة ولهجاتها (ص: 145)
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق